象印食譜
【象印麵包機小廚】大理石麵包
2015-11-25
| 材料 (1次份量)： | ||
| 牛奶 | 110毫升 | |
| 雞蛋 | 50克 | 1個 |
| 高筋麵粉 | 250克 | |
| 砂糖 | 30克 | 2 1/2湯匙 |
| 鹽 | 5克 | 1茶匙 |
| 無鹽牛油 | 30克 | |
| 乾酵母 | 4.5克 | 1 1/2茶匙 |
| 可可粉漿 (混合) | ||
| 無糖可可粉 | 6克 | 1湯匙 |
| 水 | 14毫升 | 1湯匙 |
| 煮食油 | 2克 | 1 1/2茶匙 |
做法：
1. 將可可粉漿以外的材料，依材料表由上而下的順序放入烘箱。
2. 以「手造麵包 (HOME MADE)」鍵進行時間設定 ❶，再按下「開始 (START)」鍵。
----------------------------------------------
時間設定 ❶ ◎所有麵團的搓粉
2. 以「手造麵包 (HOME MADE)」鍵進行時間設定 ❶，再按下「開始 (START)」鍵。
----------------------------------------------
時間設定 ❶ ◎所有麵團的搓粉
|
搓粉
KNEAD ⑴
|
醒麵
REST
|
搓粉
KNEAD ⑵
|
手工製作
SHAPE
|
總計
|
|
0:10
|
0:10
|
0:10
|
OFF
|
|
|
發酵
RISE ⑴
|
發酵
RISE ⑵
|
發酵
RISE ⑶
|
烘焙
BAKE
|
0:30
|
|
0:00
|
0:00
|
0:00
|
0:00
|
----------------------------------------------
3. 完成的音樂旋律響起後，按下「取消 (CANCEL)」鍵，由烘箱取出麵團分成2等分並揉圓。
4. 以「手造麵包 (HOME MADE)」鍵進行時間設定 ❷。請將手工製作 (SHAPE) 設定為「1：00」。
----------------------------------------------
時間設定 ❷ ◎揉入可可粉漿後，進行手工製作和烤烘。
3. 完成的音樂旋律響起後，按下「取消 (CANCEL)」鍵，由烘箱取出麵團分成2等分並揉圓。
4. 以「手造麵包 (HOME MADE)」鍵進行時間設定 ❷。請將手工製作 (SHAPE) 設定為「1：00」。
----------------------------------------------
時間設定 ❷ ◎揉入可可粉漿後，進行手工製作和烤烘。
|
搓粉
KNEAD ⑴
|
醒麵
REST
|
搓粉
KNEAD ⑵
|
手工製作
SHAPE
|
總計
|
|
0:00
|
0:00
|
0:05
|
(1:00)
|
|
|
發酵
RISE ⑴
|
發酵
RISE ⑵
|
發酵
RISE ⑶
|
烘焙
BAKE
|
2:05
|
|
0:20
|
0:10
|
0:50
|
0:40
|
----------------------------------------------
5. 將【步驟3】的2個麵團中其中一個和可可粉漿放入烘箱，按下「開始 (START)」鍵製作可可粉麵團(開始搓粉且自動揉勻)。【步驟3】的2個麵團中餘下的一個(白麵團)，蓋上布巾靜放。
6. 通知手工製作的蜂鳴聲響起後，由烘箱取出可可粉麵團。
7. 將【步驟5】靜放的白麵團用桿麵棍桿成30x12cm的長方形，【步驟6】的可可粉麵團也同樣桿平放在白麵團上。
8. 由靠近自己處捲起，捲完接頭處確實捏緊。
9. 確認烘箱內有安裝揉刀後，將【步驟8】的麵團接頭處向下放入，再度按下「開始 (START)」鍵。(未安裝揉刀則不會產生大理石花紋)