象印食譜
團年菜小幫手 象印燜燒杯小廚【蠔油燜冬菇】
2019-02-04
材料 (份量以0.75L燜燒杯為準)
小冬菇 10隻
麻油少許
水或雞湯（連浸冬菇的水） 400ml
冰糖 1小塊(約10g)
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
生粉 2茶匙
步驟
1. 冬菇先浸軟，去蒂，浸冬菇水留用
2. 冬菇加少許生粉醃一下
3. 燜燒杯以沸水預熱10分鐘
4. 熱鑊下麻油，爆香冬菇，加入浸冬菇水，再加水或雞湯，冰糖，蠔油和生抽，大火煮5分鐘便可倒入燜燒杯
5. 燜4-5小時 (視乎冬菇大小)
6. 如想冬菇汁更濃稠，可將冬菇連汁回鑊，用生粉水埋薄獻。鋪在已拖水的生菜上面，便可成為一道應節賀年菜
小秘訣
*放一粒小冰糖而不是白糖，因為冰糖可以令冬菇燜得比較稔滑，更可提升味道