象印食譜
團年菜小幫手 象印燜燒杯小廚【燜花膠】
2019-02-04
材料 (份量以0.75L燜燒杯為準)
花膠 2-3隻
蔥 1棵
薑片 幾片
麻油 少許
水或雞湯 400ml
冰糖 1小塊(約10g)
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
生粉 2茶匙
步驟
1. 先把花膠用室溫水浸軟
2. 燒熱一鍋水，加入蔥和薑片，下花膠拖水去腥味，煮約5分鐘。撈起瀝乾水份，去內衣切小塊備用
3. 熱水倒入燜燒杯, 預熱10分鐘
4. 熱鑊下麻油，加入薑片，花膠，再加水或雞湯，冰糖，蠔油和生抽，大火煮5分鐘便可倒入燜燒杯
5. 燜4-5小時 (視乎花膠厚薄)
6. 如想花膠汁更濃稠，可將花膠連汁回鑊，用生粉埋獻
小秘訣
* 如買的花膠很大隻或較厚身，拖水後，可以再浸清水浸過夜, 會比較容易燜稔。
* 如燜燒完花膠仍未夠稔，可加熱後再入杯燜燒一會。